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                  有針對性的解決顧客需求

                  時間:2019-02-12 13:29 來源:时时彩注册app官網
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                    一塊牛大骨
                   
                    今天在巡視的過程中,我看到61號桌來了一家四口 ,年輕的父母帶着兩個小朋友來就餐 ,我看到這桌的女顧客一直看着隔壁桌子上擺放的牛大骨,我就走了過去並問到:“姐 ,請問您有什麼需要嗎?”顧客看了我一下,然後說:“你家的牛大骨不是帶着一大鍋湯吃的嗎 ?”我說:“姐,咱家的牛肉就是像隔壁那桌那樣的吃法 ,一種是帶着手套吃,一種是切好 ,用筷子夾着吃  。”這時顧客說:“要是這樣的話 ,我們就不選羊排了 ,我也想吃牛肉,我選的羊排能換嗎 ?”可是,客人剛說完話羊排就上桌了,並且顧客的兩個小孩迫不及待的就已經用筷子夾着吃起來了。顧客一看這情形 ,沒辦法了,就只能吃羊排了 ,看樣子比較遺憾。
                   
                    大約過了十幾分鍾 ,我看到牛肉鋪裏還有一小塊牛胸骨 ,我就拿起來稱了一下是六兩多,我想到剛纔顧客想吃牛肉的眼神,就快速的讓牛師傅切好了僅剩的六兩多的牛大骨,加熱好後親自爲顧客送上了桌。
                   
                    當我把牛肉上桌打開蓋子、叮囑客人趁熱吃時 ,客人用一種疑惑、驚訝的眼神看着我,我連忙說到:“姐 ,剛看您特別想吃我家的牛大骨 ,但是最後沒能點上,所以我給您送一份牛胸骨 ,您品嚐一下。如果您覺得好吃下次來再點 ,不好吃的話也一定要告訴我,哪裏可以提升一下。”聽到我的話 ,顧客高興地向我點頭致謝 。
                   
                    最後當顧客要離開的時候 ,還特意找到我說:“今天的牛肉特好吃 ,你們的服務也太好了 。所以今天我們就正式加入你們家的VIP會員了,以後一定會常來 。”
                   
                  有針對性的解決顧客需求
                   
                  (武漢天地店  韓卓錫)
                   
                    有針對性的解決顧客需求
                   
                    今天在上海中環店B區55號桌我爲這一家三口點菜  ,顧客剛落座 ,我就拿起牛大骨菜單爲顧客介紹我們的招牌菜品牛大骨。我考慮到有小朋友,就針對小孩介紹說:“咱家的牛大骨特別的嫩,小朋友也可以吃,尤其是扇子骨肉 ,一頭牛僅有兩扇呦 !”顧客半信半疑的問我:“好吃嗎?小朋友真的能咬的動嗎?”我堅定的對顧客說:“放心吧,我相信小朋友吃了還想吃 。”
                   
                    因爲考慮到顧客是一家三口,菜品不能過多 ,所以最後就我給顧客挑選了半斤扇子肉,當我將改刀好的牛扇骨端到顧客面前時,我聽到那位女士輕聲地說裏一句“好香啊 !”我心裏想 ,我們的牛大骨一定會驚豔到顧客的味蕾的。接着我又說:“姐 ,咱們的牛大骨一定要趁熱吃呦 ,味道會更好!”
                   
                    沒過一會,我看到顧客已經吃的差不多了,我上前自信滿滿地詢問菜品意見 ,女顧客十分高興地說:“咱們的牛大骨真不錯 !我家小朋友特別愛吃 ,我也特別喜歡 ,這個肉真如你所說的特別嫩特別香,下次來我一定還會點這道菜。”我對顧客說:“您下次可以換着別的部位嘗一嘗,下次您來西貝我推薦您嚐嚐牛棒骨,因爲棒骨裏邊骨髓特別多,尤其是小朋友正是長身體的時候,多吃點骨髓最好了 ,你們可以吃肉,孩子吃骨髓 ,這樣豈不是兩全其美。”顧客開心地大笑起來,說:“好、好,我下次來一定要再嚐嚐別的部位的牛肉 ,爭取以後把每個部位都嘗一遍 。”
                   
                    通過今天這桌顧客對於我推薦牛大骨的肯定 ,讓我從中收穫了許多  。我認爲門店想要提高牛大骨的滿意度 ,就要在爲顧客推薦牛大骨的時候  ,一定要有針對性的推薦,不能盲目的介紹,根據顧客的需求爲顧客推薦更適合的菜品,讓顧客可以吃一頓好飯 ,感受到西貝超預期的菜品與服務。
                   
                  有針對性的解決顧客需求
                   
                  (上海中環店  蔡廣蘭)
                   
                    有一桌客人喝醉了
                   
                    昨天下午開餐後不久 ,北京舊宮萬科店就迎來了一桌八位客人。我急忙幫助區域裏的夥伴拼起大桌 ,顧客很快點完了菜品,同時還點了兩瓶白酒、四瓶啤酒 ,還有一個西瓜果盤 。
                   
                    因爲剛開餐不久,所以在撤餐崗的我工作量不是十分多 ,我就跑去幫助傳菜崗的夥伴傳菜。在傳菜的過程中 ,聽到顧客與見習店長許帥說話的口氣不是很友好,再一看原來顧客已經有一些微醉了 。他的同桌急忙站起來和許帥解釋“不要放在心上 ,他酒喝的有點多了 ,請你諒解。”許帥微笑着說:“沒事的 ,過年期間大家都高興 ,多喝一點酒我能理解 。”
                   
                    沒過一會兒,顧客叫許帥要疙瘩湯,許帥說:“沒問題,交給我了。”然後快速跑到隔壁店爲客人點了一碗疙瘩湯 。又過了一會兒 ,顧客又開始呼叫店長,說西瓜果盤不新鮮。店長禮杉和許帥聽到後 ,立刻讓我去超市重新買回來一顆西瓜 ,廚師長哈師傅在現場爲顧客切好果盤,直接上桌。我們認真對顧客做了這些服務,顧客最終非常滿意 ,開始安心的就餐 ,直到離開。
                   
                    我認爲身爲服務人員,我們要盡所能完成顧客的需求 ,哪怕有的時候顧客提出的要求對我們來說有些“艱鉅” ,我們也要盡最大的努力,讓顧客感受到我們的用心和誠意。
                   
                  有針對性的解決顧客需求
                   
                  (北京舊宮萬科店  王佔虎)

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