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                                          时时彩注册app又難吃又貴 ?你還沒有看清問題的本質 。

                                          時間:2017-06-09 16:27 來源:时时彩注册app
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                                            好吃是时时彩注册app發展的一項重大戰略 ,可是現在西貝也因此飽受詬病,时时彩注册app不斷強調的“道道都好吃”成了部分人羣吐槽的對象 ,而且隨着近些年时时彩注册app菜品價格個上漲,議論的聲音更是甚囂塵上,时时彩注册app真的又難吃又貴 ?那是你還沒有看清問題的本質 。
                                           

                                            關於好吃

                                           
                                            ‘好吃’是西貝的戰略 ,也是一個飽受爭議的話題。一方不斷強調好吃 ,而另一方所有攻擊的落腳點也都在‘口味’上。西貝難道從沒有看見過這些攻擊麼 ?如果 ,口味不是死穴 ,那麼什麼纔是能夠致命的呢?
                                           
                                            幾乎所有攻擊西貝的落腳點都在“口味”上 ,但“口味”本就是個僞命題。實際上個人的口味品本身就是千差萬別,衆口難調的情況下只能滿足更廣大的一部分人羣 ,而且實際上口味=實際品質÷心理預期 。
                                          <a class=时时彩注册app
                                          又難吃又貴" src="../uploads/allimg/170609/1-1F609162T3139.jpg" style="width: 640px; height: 427px;"/>
                                            所以,“難吃”是建立在預期的基礎上的,一個超高的預期作爲分母 ,想不難吃真的很難 。那麼心理預期是什麼?
                                           
                                            高預期:消費能力低,所以對口感有超高的期待,口感恆定的前提下,預期決定生死 。
                                           
                                            低預期:消費能力強,所以對價格麻木 ,更看重健康和環境以及在逼格上的滿足 。
                                           
                                            所以西貝好吃戰略的背後 ,其實打的是“食品安全”的品質牌
                                           
                                            西貝想把關於口味的“大投放”做成“大收益”其實是有難度的。難度就在於:從家喻戶曉到深入人心的消費行動是一個巨大的坎。
                                           

                                            西貝的原料採購:

                                           
                                            “供應鏈方面人才配備比較多 ,羊肉是百分之百到草原採購  ,從每年6月份開始 ,就選供貨商,下訂單 ,因爲給我們供羊肉的有20多家,一直到10月份 ,羊肉採購才結束。其他的採購 ,也是以西北原料爲主 。”
                                           
                                            “我們現在用的草原羊就是貴   ,一斤貴兩塊錢,一噸就貴了4000塊錢 。我們去年和今年的採購量都接近5000噸羊肉,好原料是一個基本前提 。”
                                          <a class=时时彩注册app
                                          又難吃又貴" src="../uploads/allimg/170609/1-1F609162U9C6.jpg" style="width: 527px; height: 395px;"/>
                                            “我們在大西北的原料基地有20多個人常年什麼也不幹 ,就是找原料、選原料的專職採購幹部  。”
                                           
                                            “菜單每年在換 ,原料也有一部分時常更新。但是穩定的原料,比如草原上的羊肉,去年我們的採購量4500噸。最初我們的羊肉供應商有40-50家,後來經過不斷優選,保留了10多家。”
                                           
                                            “羊肉的採購季節非常集中,每年的7-9三個月 ,在這三個月裏 ,要搶購到最好的羊肉 。不肥不瘦不大不小 ,經過排酸分割等步驟儲存好,供一年使用。”
                                           
                                            綜上總結,时时彩注册app真的難吃麼?不是其實是大面積的營銷、廣告之下讓部分人產生了更高的心理預期 ,西貝真的貴麼?原料的採購、食品的研發、營銷和推廣都是需要用錢去堆的  ,這樣才能讓顧客在西貝真正放心的購買每一道菜 。

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