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          “取經”兄弟店,學習共成長

          時間:2018-10-12 15:25 來源:时时彩注册app官網
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          “取經”兄弟店,學習共成長
           
            时时彩注册app上海中山店 包利萍、王夢偉
           
            一絲不苟 ,慢慢進入裁判員的狀態
           
            今天是在廣州試裁的第三天,上午來到廣州正佳店,凌晨五點進店,預製組已經開始加工原料,我們還是先查冰櫃溫度和先進先出、定位圖的擺放,衛生乾淨、無死角 ,整體不錯。然後開始對過秤 ,檢查三種蘑菇的水、調料,合格率100%。九點半開崗會,雖然品質革命已多次宣講 ,但我們還是要再次跟夥伴們互動:什麼是品質革命 ,預製組和出餐組的關鍵點和遇到不不良品要怎麼處理。我們要做到時時講、處處講,見人就講 !這樣才能落實好吃戰略,使我們的菜品道道出彩,閉着眼睛點  ,道道都好吃。
           
            餐中檢查發現牛大骨燉制的時間早了,我立刻聯繫了負責齊立強分部的總部教練董軍山,這才瞭解到做菜師傅培訓過 ,但沒鑑定 ,連用什麼牌的醬油也不清楚 ,董導來到門店現場給夥伴們進行講解,我也在現場學習,對我們的戰略餐品又多一層瞭解 。中午和廚師長覆盤  ,把我們餐中檢查到的問題和關鍵點給廚師講清楚,對四季度的檢核標準又進行了溝通 。
           
            隨着又一天的裁測,我慢慢進入了裁判的角色 ,發現夥伴們好的地方要表揚學習,但是當出現問題時我也要及時提出,和夥伴們一起整改 ,跟夥伴們一起成長!
           
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          (華南賽區四季度裁判員 武國軍)
           
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            今天,我被店長派去兄弟店上海百盛優客店學習客訪 ,他們上個季度可是取得了第一的優異成績呢,我們店的極致顧客體驗也要提升,所以就特派我去“取經” 。
           
            當我來到百盛優客店 ,映入眼簾的是乾淨整潔的餐廳和夥伴們喜悅的面孔 ,整個餐廳180個餐位 ,散服只有兩名夥伴,餐前做的飛快 ,從中還能看到夥伴的笑容 。崗會上店長趙甜甜與夥伴們分享了昨天客訪10分的案例,並在整個崗會中激勵夥伴來完成今天的目標 。崗會結束後夥伴們回到自己崗位等待客人的到來 ,客人陸陸續續到了 ,夥伴開始忙碌了起來 。
           
            首先 ,迎賓崗的夥伴微笑着把客人帶到座位上 ,交接散服夥伴進行服務。顧客落座後,夥伴爲顧客合理搭配菜品 ,餐中不斷地給客人分餐加水做着細緻的服務  ,菜品上齊後會詢問到顧客菜品意見,整餐下來服務夥伴都在細心地服務着客人 。最重要的是有一名部長單獨出來服務客人 ,詢問菜品意見,與客人溝通今天用餐感受和反饋並且記錄 ,閉餐後與夥伴分享經驗,改善下餐,進行跟進 。
           
            通過今天的學習 ,我明白了客訪的重要性 ,想要打造顧客極致體驗 ,就要做到在餐中讓客人感受到細緻的服務,外加讓客人驚喜、滿意,只有如此才能讓更多的顧客愛上西貝、愛上你的服務。
           
          “取經”兄弟店
,學習共成長
           
          (上海月亮灣店 張長春)

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