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                                                                      <kbd id="2asy26xb"></kbd><address id="2asy26xb"><style id="2asy26xb"></style></address><button id="2asy26xb"></button>

                                                                              <kbd id="ea8j42lx"></kbd><address id="ea8j42lx"><style id="ea8j42lx"></style></address><button id="ea8j42lx"></button>

                                                                                  明檔廚房的先行者时时彩注册app

                                                                                  時間:2017-11-29 15:57 來源:时时彩注册app
                                                                                  0

                                                                                    在如今餐飲行業食品安全問題變得越來越沉重的同時,全明檔廚房開始在餐飲行業中盛行起來,讓消費者看見餐品製作的每一個細節,讓大家吃的放心吃得安心  。而在這方面明檔廚房的先行者时时彩注册app一直是業界學習的楷模。
                                                                                   
                                                                                    明檔廚房的位置都在餐廳的外側,外圍都是全透明的鋼化玻璃,讓消費者看得一清二楚 ,而且明檔廚房內部也是全開放式的餐品製作臺 ,廚師臺前製作,現場烹飪 ,這是西貝的所獨創的風景 。
                                                                                   
                                                                                  你學不起的西貝全明檔廚房
                                                                                   
                                                                                    全明檔廚房的設計極其考驗火候 ,而且耗資不菲 ,一家門店如果要想設計全明檔廚房其成本在100以上 ,遠超傳統的廚房成本。這也是雖然全明檔廚房雖然很流行但是卻並沒有大面積推廣的主要原因 ,巨大的成本考驗的是品牌的資金實力 。顯然並不是每個餐飲品牌都有這樣的實力與決心。
                                                                                  明檔廚房的先行者<a class=时时彩注册app
                                                                                  " src="../uploads/allimg/171129/1-1G129155T1604.jpg" style="width: 425px; height: 340px;"/>
                                                                                    西貝餐飲的全明檔廚房絕不僅僅是花架子,除了能讓顧客更放心品牌的餐品質量,對品牌店面運營還有很多的加持作用 ,下面时时彩注册app官網爲你一一剖析  。
                                                                                   
                                                                                  西貝開放式明廚的優勢在哪裏
                                                                                   
                                                                                    1、一字佈局:廚師動線縮減到極致,提高出品效率
                                                                                   
                                                                                    在西貝的任何一家店面 ,開放式明廚都是臨靠餐廳外側 ,沿牆一字排開 ,廚師面向用餐區進行烹飪製作 。相比背對背雙線的廚房動線,單向一字型佈局的廚房可以最大化縮減廚師的操作流線。
                                                                                   
                                                                                    2、相關品類的製作臺相鄰:節省廚房面積和人工
                                                                                   
                                                                                    明廚是一字排列,相鄰製作臺之間也有講究。
                                                                                   
                                                                                    比如羊肉串和燒烤製作臺,原本各需要2個人  ,一人備餐一人制作。但兩個製作臺相鄰 ,每個製作臺留一個廚師製作,共用一個幫廚即可 ,既節省了廚房空間,又節省了人工 。
                                                                                   
                                                                                    3、廚師與顧客面對面互動:提升安全感、儀式感和體驗感
                                                                                   
                                                                                    西貝採用開放式明廚後,對廚師的工作環境和個人儀表也提出了要求 。每個崗位的廚師都衣着整潔、動作標準。這與西餐場景相同。廚師與顧客面對面溝通更顯親切  ,直觀的製作過程也能增加顧客對餐廳食品安全的信任 ,並且通過製作過程的儀式感提升顧客就餐體驗 。
                                                                                  明檔廚房的先行者<a class=时时彩注册app
                                                                                  " src="../uploads/allimg/171129/1-1G129155923148.jpg" style="width: 378px; height: 502px;"/>
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                                                                                    西貝的開放式明廚裏,取消了傳統的固定出餐口 ,廚師做好菜品可以直接放到面前的備餐檯  。既避免了用餐高峯期的出餐口擁堵 ,也有效提高了餐廳的出餐效率 。
                                                                                   
                                                                                    5、空間佈局靈活:出餐高峯期可增加臨時餐位
                                                                                   
                                                                                    西貝的備餐檯寬0.5米 ,平時是出餐口 ,高峯期又是臨時餐位 。平時廚師把做好的菜品放在備餐檯 ,客流高峯期檔口可以隨時添置座椅,變爲臨時餐位 。
                                                                                   
                                                                                    6、明廚與就餐區連通高峯期廚師和服務員通崗
                                                                                   
                                                                                    所謂“開放式明廚”,不只是明廚檔口的無遮擋,西貝的明廚與就餐區也是連通的 。用餐高峯期時,服務員可以進入廚房協助製作,廚師也隨時可以走出廚房  ,協助服務員送餐 。
                                                                                  明檔廚房的先行者<a class=时时彩注册app
                                                                                  " src="../uploads/allimg/171129/1-1G129155944U2.jpg" style="width: 466px; height: 311px;"/>
                                                                                    明廚與就餐區的連通,也是在鼓勵廚師“走出廚房 ,與顧客進行互動 ,直接得到顧客反饋” ,廚師可以拿到第一手的數據 ,瞭解顧客對菜品提出的意見和建議。
                                                                                   
                                                                                    7、廚房與就餐區流線縮短:服務動線最長10米
                                                                                   
                                                                                    開放式明廚的出餐通道與前廳動線重疊,廚房到達餐桌的距離最長也不過10米 。
                                                                                   
                                                                                    西貝的服務標準要求“最快的時間到達顧客身邊” ,胡朝暉說 ,目前西貝餐廳的小而美設計,能讓廚師和服務員在任一位置看到每個位置上顧客的動態 ,對服務品質和顧客滿意度也有很大提升。
                                                                                   
                                                                                    时时彩注册app將在2018年開放品牌授權加盟,时时彩注册app加盟長線優質餐飲投資項目 ,如果您有意投資时时彩注册app請在官網留言與總部取得聯繫之後會盡快安排會面 ,並且免費贈送加盟資料 。

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