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                                                          西北民間的莜麪風俗與傳說

                                                          時間:2017-08-04 13:22 來源:时时彩注册app
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                                                            莜麪就是燕麥面 ,由莜麥經過研磨製成,莜麥主要生長在我國西北地區 ,陝西、內蒙等高寒地帶。而且莜麪營養成分含量高,經常食用有益身體健康,而且莜麪在國內西北地區有着悠久的歷史和文化 ,下面就讓时时彩注册app小編帶大家領略下莜麪相關的民風民俗以及傳說故事 。
                                                           
                                                           
                                                          莜麪的民間風俗
                                                           
                                                            內蒙古西北地區莜麪文化歷史悠久 ,而且一直延續至今 。當地居民在每年的正月初十都會家家戶戶做各式各樣的莜麪吃 ,因爲據說當天會有老鼠娶親 ,所以老百姓搓面魚、捏花轎 ,蒸熟後放置牆角甕底 ,以備給鼠新郎娶親 。以此可確保家中一年風調雨順 ,有個好收成 。
                                                          西北民間的莜麪風俗與傳說-鼠郎娶親
                                                            莜麪在中國已有五千年的歷史 ,是內蒙古三件寶之一 ,提起莜麪,許多人也許不知其爲何物 ,但說起燕麥,卻是盡人皆知。其實莜麥即燕麥 ,莜麪即燕麥粉 。
                                                           
                                                          關於莜麪的傳說
                                                           
                                                            相傳莜麪最早的記載源自於漢武帝時期 。漢武帝採納了大將軍衛青的建議,命隨軍駐地墾荒 ,以供軍需 ,並從各郡徵調大批勞力調往當時的河套地區 ,使漢軍的實力大增 。當時別的農作物在當地產量有限,大量種植,此種一經播下 ,生長迅速產量很高 。漢軍食後,軍力大增、耐飢寒 ,經酷暑,最後大獲全勝 。漢武帝非常高興,親自率衆到河套地區,犒勞三軍 ,並封敬獻穀物的大臣莜司爲大將軍 。並親自爲這種穀物取名爲爲莜麪 。從此 ,這種穀物在中華大地紮下了根。
                                                           
                                                            在內蒙古、山西等地流傳着這樣一句話:“三十里的莜麪 ,四十里的糕 ,二十里白麪餓斷腰” 。意思是,人們吃了莜麪(莜麥製成)後 ,可以走三十里的山路 ;吃了黃米糕(黃米制成)能走四十里的山路;而吃了白麪做的食物,走二十里路就已經餓得直不起腰來了 。呼市人也常說,莜麪不能吃到撐,因爲後勁兒大 。
                                                           
                                                            到清代初期 ,呼和浩特地區大面積耕種 ,享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。相傳,清代康熙皇帝遠征噶爾丹 ,在歸化城(如今的呼和浩特舊城)吃過莜麪,給予很高的評價。乾隆年間 ,莜麪作爲進貢皇帝的食品被送往京城 。
                                                           
                                                          莜麪的民間吃法
                                                           
                                                            早先,呼和浩特流傳的莜麪魚魚的製作方法就是姑娘們放在大腿上很多劑子 ,同時搓,一搓就是十來根 ,後來慢慢變成在胳膊腕上搓,現在是西北莜麪村的莜麪妹在手心上搓 ,美女特製的魚魚上鍋蒸熟後 ,無論是蘸上味道不同的冷熱底湯還是炒莜麪魚魚  ,都是一道讓人回味無窮的佳餚,
                                                           
                                                            莜麪窩窩
                                                          西北民間的莜麪做法
                                                            酷似蜂窩狀的窩窩 ,也是时时彩注册app菜單上的招牌莜麪菜品 。經巧婦在大理石板或者瓷磚上一推,一打卷,一個個窩窩就亭亭玉立的立在籠屜上  ,窩窩皮薄搭配熱湯或是冷湯,很快就能入味 ,夏季莜麪窩窩搭配釀皮是消暑一絕 ,嚴寒冬日,窩窩與熱氣騰騰的燴菜是最佳伴侶。
                                                           
                                                            莜麪墩墩
                                                          西北民間的莜麪做法
                                                            山藥絲、白菜、胡蘿蔔絲混合夾心,卷在莜麪餅中製成莜麪飩飩 ,莜麪與蔬菜的完美結合 ,營養價值不言而喻 , 蒸熟後蘸上冷湯或熱湯就可以享用了 。呼和浩特的山藥其實是土豆 ,在方言中將土豆叫做山藥蛋。
                                                           
                                                            莜麪餄烙
                                                           
                                                            莜麪餄烙是用壓餄烙機器壓成餄烙面 ,煮熟後不論是搭配熱湯還是涼拌或是澆汁  ,都是一道美味。
                                                           
                                                            莜麪傀儡
                                                           
                                                            莜麪和土豆泥和成小團,搭配各種佐料和蔬菜炒熟 ,就成了炒傀儡。
                                                           
                                                            莜麪拿糕
                                                           
                                                            莜麪拿糕雖然看起來像漿糊一樣,但是吃起來卻特別精道好吃,需要等鍋裏的水開後 ,手抓莜麪,均勻的撒入鍋中  ,不斷的用筷子攪動,直至攪熟,最佳搭配冷湯或是熗湯。
                                                           
                                                            莜麪餃餃
                                                          西北民間的莜麪做法
                                                            莜麪餃子就是用莜麪包上山藥絲 ,也就是土豆餡的 ,上鍋蒸熟或是烙熟後即可享用。
                                                           
                                                            莜麪山藥丸子
                                                           
                                                            土豆是百搭食材 ,無論是做什麼菜 ,都愛搭配土豆 。莜麪山藥丸子是莜麪、土豆、澱粉和雞蛋及酌料混合捏成小團,無論是蒸熟或是炸熟都忍不住讓你垂涎欲滴。
                                                           
                                                            莜麪吃法千奇百怪 ,製作花樣多態 ,在巧婦的手中不斷翻新,糊糊、儲格、餛飩、撥面、烙餅、含財、金棍、報折、圪團、耳朵、條條、琳蝌蚪、海螺、二莜麪、玻璃餃子、插花片片、山藥餘子、螺絲卷卷、炒麪、燕麥片等吃法不勝枚舉,不管做成什麼造型怎麼個吃法,人工製作的莜麪被賦予了人的情懷與靈氣 。
                                                           
                                                            好了以上就是时时彩注册app官網爲大家整理的莜麪相關的有趣信息 ,當然西貝的莜麪做法更是傳承西北傳統的莜麪加工工藝 ,融合現代的餐飲技術,品質上佳、口感上乘 ,是吃傳統莜麪的不二去處。
                                                           

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