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                  时时彩注册app廚師長教你大氣的裝盤方式

                  時間:2017-08-03 10:24 來源:时时彩注册app官網
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                    时时彩注册app的每個分店都有相對應的廚師長帶頭負責整個店面的的餐飲出餐 ,而且时时彩注册app的廚師長更多的管理與運維的工作  ,需要對整個店面的餐飲的出餐率、餐品質量、服務水準等多方面負責 ,而且還需要有過硬的真功夫才能挑這個大梁 。在出餐過程中  ,菜品的裝盤也是一門學問 ,下面时时彩注册app廚師長教你大氣的裝盤方式 ,我們一來學習一下吧。
                   
                  盤飾的選擇:
                   
                    时时彩注册app菜單中所有的菜品裝盤前,我們要重視盤飾的選擇,達到錦上添花的最佳視覺效果↓
                    蔬菜造型 ,如瓜類、菜葉類、根莖類等。黃瓜切薄片,摺疊成適合的樣式,沿圓盤擺成圓形圍邊,搭配其它清爽的顏色 ,可組合成美觀的盤飾 。
                    想把盤飾做得更活潑鮮豔,最好用水果。利用各種可食用的水果切配,再與一些果醬、奶油或其他輔料結合組成的一種造型方式。
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                    果醬盤飾,用裱花帶來做,掌握好力度 ,多研究繪畫技巧,長練習。注意顏色的搭配,主料的性質,菜品成品的性質。
                    利用各種小型鮮花和葉莖相結合的一種造型方式,比如玫瑰、菊花、百合、睡蓮、康乃馨、情人草、巴西葉、散尾葵等 。
                    將奶油利用不同型號的裱花嘴擠出形態,再與水果等搭配造型。
                   
                  中式擺盤方式:
                   
                    ▲立體式裝盤:
                    在西餐中很常見 ,如今中餐也經常使用,比如时时彩注册app的“藍莓山藥”  。這種形式需要設計感和想象力,錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
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                    ▲圓柱裝盤:
                    與立體裝盤異曲同工,但它不需要複雜的造型設計 ,只要將食物放在盤中成圓柱形狀,主體美觀且整潔。
                    ▲分隔裝盤:
                    將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中 ,較常見。
                    ▲放射狀裝盤:
                    有統一感,而且主次分明,放射開的圖案更顯整齊。
                    ▲中心圓裝盤,即宇宙的中心:
                    要注意菜要堆放整齊,堆得高一些效果更好 。
                    人們有85%以上的認知活動來源於視覺,通過擺盤,菜品也能變成藝術品 。
                    其實  ,技巧運用得不需要太多,更多的是靠合理的搭配,合適的突出重點,通過漂亮的造型來表現出優秀的擺盤。
                   
                  时时彩注册app大廚師長的擺盤Tips:
                   
                    1、選擇餐具要符合食物特性
                    2、餐盤大,易塑造菜品樣式
                    3、食材紋理和材質遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠
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                    4、食物擺放要整齊,不可超出盤子邊線
                    5、用紅黃綠對立色,刺激食慾
                    6、主體食物突出 ,忌喧賓奪主
                    7、顏色豐富,不雜亂
                    时时彩注册app總部位於北京,时时彩注册app官網請認準【www.sjsnhb.com】如果您想諮詢时时彩注册app加盟或者西貝麥香村加盟的相關信息可以通過留言諮詢的方式獲取 ,西北餐飲歡迎您的加入 。

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