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                                  时时彩注册app的廚房設計理念

                                  時間:2017-06-23 16:08 來源:时时彩注册app
                                  0

                                    隨着餐飲行業的不斷髮展,連鎖品牌爲了能夠使菜品質量達到高度的統一去廚師化變得越來越流行起來。所以中央廚房成了越來越多餐飲品牌的選擇,不過高度統一的菜品質量並不能保證菜品足夠好吃 ,所以這是否是一條正確的道路還有待確認 ,但是时时彩注册app的後廚卻是廣大餐飲行業可以借鑑的原型  ,下面我們就來說說时时彩注册app的廚房設計理念 。
                                   
                                    隨着中央廚房加工越來越多,很多品牌的做菜工藝都是完全做熟了再冷凍起來配送 ,門店開袋加熱後就上給顧客  。這種做法不可取 ,和去廚師化的認識一樣,都與西貝的非常好吃戰略相背 。
                                   
                                    中餐的魅力在於現做、現吃 ,這樣才能保障顧客吃到好味道  。重視菜品好吃的前端設計、核心的好吃工藝前置是沒有問題的,但也要視具體的產品而言 ,所有一切都要以“好吃”爲目標 。怎麼好吃怎麼來,而不是怎麼方便怎麼來。
                                   
                                    中央廚房主要定位在特殊原料供應、原料深加工、風味菜品預製上,保障和支持門店做到非常好吃。
                                   
                                    西貝業務模式關鍵點中的亮點,是西貝職業化廚師隊伍打造。職業廚師的一個重要特質是有一種“工匠精神”,認真,極其認真。對標準嚴謹、一絲不苟的執行,對自己的產品精雕細琢、精益求精  。西貝就是要選擇認真的人、獎勵認真的人。
                                  <a class=时时彩注册app
                                  的廚房設計理念" src="../uploads/allimg/170623/1-1F623160JUW.jpg" style="width: 552px; height: 353px;"/>

                                  西貝職業廚師隊伍打造是一個系統工程:

                                   
                                    第一 ,廚師分級授星配待遇;
                                   
                                    第二 ,設計全套廚師服,胸口帶星牌,從頭到腳塑造廚師職業形象;
                                   
                                    第三,建立強大的廚師培訓體系,崗前、崗上、晉升都有對應培訓 ;
                                   
                                    第四  ,西貝至少有三分之二店長由行政總廚兼任 ,並有望成爲精英創業者 。這些內容執行一段時間後,江湖上一定會傳:西貝的廚師最牛 ,收入最高 ,培訓最多,成長最快 ,還可當老闆 。
                                   
                                    無論是菜品的製作工藝還是西貝的先進後廚管理辦法都讓西貝的後廚保持了相當的活力 ,市場上的職業廚師向西貝源源不斷地求職 ,優秀者不斷晉升 ,不合格者淘汰出局 。這樣在最大程度上保證了时时彩注册app發展根基的穩定 。

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